第一次做，挺好吃的，就是有点费功夫 鱼是爸爸从老家带来的，说是在湖里养了大半年了，刚上岸的鲜鱼。做法和南方不同，我按照北方的方法做的。
1.去鳞、去腮以及内脏，洗净晾干（我是用厨房纸擦干水的），两面分别斜着打上花刀，这样更容易入味
2.腌制，盐、酱油、料酒、十三香、胡椒粉、葱姜片，拌匀后盖上盖子密封，放冰箱过夜
3.第二天，把姜切片，蒜切末，红辣椒切丝备用；香葱打成结
4.锅中放油，烧热后改小火，放入切好的葱姜爆香，然后放入辣椒丝和一半的蒜末，炒出香味后，加入豆瓣酱，继续炒
5.炒出香味和红油以后，倒入腌好的鱼，小心翻面，再倒少许白酒，增加香味
6.焖煮大约五六分钟，大火收汁，撒入另一半的生蒜末和葱花，出锅前淋些香油即可 这道菜味道还是不错的，而且做起来也不难，关键是香味很诱人，让人很有食欲！
竺玉堂优质答主香辣鲤鱼，是一道家常鱼菜，由鲤鱼和甜酱、料酒等佐料制作而成，其口味香辣鲜美，营养丰富，利水消肿。鲤鱼含有丰富的脂肪酸，能降低胆固醇，具有很好的美容和养颜作用。鲤鱼还有利尿消肿之功效。现代人工作压力大，生活节奏快，很多现代人都有肝肾不适的状况，长期食用水产中的鲤鱼及深加工制品，是维持人体肝肾平衡的极佳方法 。
香辣鲤鱼制作简单，口味鲜美、做法多样。是一道深受人们喜爱的美味佳肴。 香辣鲤鱼含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素，具有健脾开胃、利水消肿的功效 ，可以起到增强免疫力、保护肝脏、降血脂、减肥的作用 。 同时，由于其性平味甘。所以可以起到滋补和辅助治疗疾病的作用 。 鲤鱼性平，味甘，具有利水消肿、通乳、平喘、开胃、止咳等功效。适宜水肿、黄疸、食欲不振、少乳、咳喘痰多、小便不利等人群食用。
香辣鲤鱼主料：鲤鱼1000克 辅料：辣椒50克、花椒50克、姜10克、大葱10克、白皮大蒜15克、料酒15克、盐15克、味精2克、酱油5克、白砂糖5克、醋5克、江米酒5克、豌豆淀粉10克、菜籽油50克、甜面酱15克 香辣鲤鱼是一种制作简单、成本低廉的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富、物美价廉、老少皆宜，是人们日常生活中不可多得的一道美味佳肴！
