虎竹怎么炒好吃？
【虎竹】炒前处理： 1、去两头，切掉老部分（不要全部去掉，留0.5-1cm）——这样处理的主要目的是减少炒制时间；
2、用刀背轻轻拍松（不要用力拍打或者挤压） ——这样做是为了便于入味和成熟，当然也会更有食欲一些~
3、用厨房纸擦干水分待用 ——这一步很重要哦！因为虎竹中含有较多草酸，如果直接下锅炒制会很难洗，而且会产生白色絮状沉淀物——这就是没有洗干净的草酸结晶啦～
4、锅内加水煮沸后加入少许食盐搅拌均匀，然后把处理好的虎竹放入锅中焯2分钟左右，捞出过冷水沥干备用。——————这是为了去除其中多余的杂质以及涩味。
Tips：买回来的新鲜虎竹带有绿色根部，且看起来比较硬朗的可以直接用清水清洗干净后食用。若颜色较淡、看起来比较柔软，则建议先焯水后食用。
具体做法： ·食材· 虎竹、大蒜、生姜、小葱、生抽、老抽、白砂糖、淀粉
①锅内热油，五成热时放入切好的姜蒜爆香 ②随后下入虎竹段快速翻炒片刻 ③加入生抽+老抽+白糖调色调味大火煮开后，小火焖5分钟后加入水淀粉勾芡收汁即可出锅 完成啦！这样做出来的虎竹脆嫩爽口、香辣四溢、颜色诱人，喜欢的话可以在上面撒上葱花增香哦～