猪小肚怎么做好吃？
猪肚洗净，刮去白膜，切片备用 2.锅内放入3杯清水，加入胡椒粒煮15分钟。将胡椒渣捞出，将猪肚、姜片一同放入锅内炖煮40分钟（注意要不时搅拌以免粘底）
3.待猪肚煮烂时，加入适量精盐调味，盛入汤碗内即可
4.食用时可淋上少许麻油增香
材料替换
1.材料可用鸡杂代替，名称变为鸡碎肚
2.调料中可加入少许鸡精粉增加鲜味 猪肚和鸡汤都是祛寒的好东西哦！
而且做法也简单~喜欢喝汤的亲一定不要错过这道滋补靓汤哦！
【清炖猪肚】
食材准备：新鲜猪肚1个(约800克) 葱段三节 生姜一块 大料两瓣 花椒十数粒 陈皮一小块 清汤适量 调味料：食盐三两(约15克) 白胡椒粉一钱 制作过程： 1、先将猪肚用清水洗涤三遍，然后放进沸水锅中焯透（大约十分钟）取出洗去浮沫； 2、再将猪肚顺长切成四瓣，用清水洗去黏液，再放在盆内加清汤和所有调味料烧开，用文火煨至汁浓肉烂，取出猪肚晾凉； 3、最后把葱、姜、陈皮、大料和花椒放在猪肚内，用纱布包好，再放回原汤内，烧开后用中火焖半小时，取出猪肚即成。 食用方法：食肚饮汤。
特点：此菜为山东名菜，具有香嫩可口、肥而不腻的特点，有补五脏，补虚损，止出血的功效。
附注：1、在猪肚上打上十字花刀，便于入味和保持形状完整。
2、煮猪肚时要加些植物油，这样煮出的猪肚才不会粘连在一起。 小提示： 猪肚中含有大量的钙、镁等元素以及丰富的维生素A和烟酸，胆固醇含量却很低，适宜营养不良的人食用。常吃猪肚还能强脾胃功能，防治消化不良。 猪肚具有补虚损、健脾胃之功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚中含有丰富的蛋白质和脂肪，并含有维生素A、硒等矿物质，具有维持正常生理功能和提高免疫力等作用，是理想的高蛋白、低脂肪食品。 猪肚的做法很多，如“麻辣猪肚”、“干煸猪肚”、“苦瓜肚片汤”等等，今天重点推荐一道美食——猪肚鸡。
猪肚煲鸡是广东传统名菜之一，在广东地区非常流行。冬季进补除了喝羊肉汤外，还有一道美食也非常值得推荐给大家就是猪肚鸡。冬天吃猪肚鸡既能暖胃御寒又能补益身体，可谓一举双得。 原料：鸡肉半只、猪肚一个、党参一根、红枣6颗、枸杞一把、姜一块。辅料：油、盐、胡椒粉各少许。 步骤： 第一步：准备好所有的原材料。将鸡肉清洗干净血水，猪肚用面粉反复搓洗，再用白醋涂抹搓洗一遍冲洗干净。锅里放入足量的水，将所有原料和辅料都放进去大火煮开后再继续煮十五分钟左右。
第二步：将煮熟的猪肚切成小块，鸡肉斩成小块，再次放入锅中煮至沸腾。加入少许胡椒粉调匀关火盛出即可。