家常尖椒干豆腐怎么炒？
干豆腐洗净，切成丝备用;韭菜洗净切段备用，韭菜根部比较粗一些，可以切得宽一些，菜叶部分切得细一些;鸡丁和猪肉，切碎一些备用，也可以用其他任何肉类;鸡蛋打散备用，可以适当放一点点料酒去腥;虾皮用水浸泡一下备用;葱姜蒜切碎备用;大葱切葱花备用。
热锅凉油，油稍微多一些，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后倒入肉丁和虾皮翻炒均匀，再倒入干豆腐丝继续翻炒出香味。
炒制干豆腐丝的过程中，可适当放少量的盐，将干豆腐丝炒软，然后沿锅边烹入料酒和酱油，翻炒均匀。
然后倒入韭菜梗部分和干豆腐丝翻炒均匀。再倒入韭菜叶部分，翻炒几下，然后淋入打散的蛋液。
待蛋液凝固后，快速翻炒，最后撒入适量鸡粉，翻炒均匀后即可出锅。
炒好的尖椒干豆腐，放入饭盒中压实，饭盒一定要够深，否则翻热时容易溢出来，压实时，要用一个比较重的盘子按压，以确保饭盒中的干豆腐压紧实。
将饭盒密封好，放到冰箱冷冻保存。