怎么炼油渣好吃？
这个简单，把油渣捞起来沥干水分，然后锅里下猪油，放姜蒜爆香后放入油渣翻匀，喷点醋，放盐调味，炒熟了就可以吃了 不过我觉得最香的还是油炸一下再炒，更香酥可口~ 油渣是肥肉经过油炸后产生的，所以含有很高的油脂，有致癌的危险，但经过高温油炸，这种物质可以被分解掉。 所以，在炸制的过程中，一定要保证温度足够高，时间足够长，才能把油脂完全消灭哦～ 我比较爱吃油渣，自己在家做的话会控制量，不会像外面买的一大块，一次就吃很多，吃多也不胖~嘻嘻~ 推荐做法：
1.五花肉洗干净，放入锅中，加入葱姜煮20分钟左右至熟软；（也可以放花椒、八角等香料，味道更加好）
2.煮熟的五花肉取出晾干表皮水分，用菜刀刮去多余的油脂，切成薄片；
3.切好的肉片装入碗中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、味精拌匀腌制15分钟；
4.取一平底锅，锅内不放油，直接小火加热，然后放入腌好的肉，慢慢煎至出油并且呈金黄色（这个过程会很慢，需要耐心，大概要20分钟左右）；
5.最后加入切好的葱花、蒜末、辣椒面，开大火快速翻炒几下就可以出锅了！ 一盘又香又有料的青椒炒油渣就做好啦！看着是不是很有食欲呢～拌着米饭吃简直是一大享受啊… 刚出锅的时候趁热吃特别香，脆脆的一颗，夹杂着青椒的清香和酱肉的咸香，一口咬下去回味无穷～ 小贴士 ①切肉的时候注意不要使刀片伤到自己；
②煎肉的时候小心油溅出来烫伤；
③喜欢软烂口感的可以将切好的肉放在高压锅中，加压焖煮一段时间，这样会更入味而且很方便哟～