苏式面条好吃吗？
国葳最佳答案
首先表明，本人不是苏州人，但很爱吃苏式面。 之前在苏州实习过一段时间，那会住的地方离平江路很近，所以经常去平江路吃面。平江路的店铺好多都叫“本帮面”或者“苏式面”，价格大概都在10-20元/碗，算是比较实惠的。
后来发现，其实苏州很多地方都有卖面的，不止平江路一条老街。我去的最多的是干将路，那条街上有很多家卖面的店，装修的都还不错，有坐商也有行商（就是摆着桌子在外面卖的）。店里卖的面大多也是苏式的，汤清面细，不过有的会放些肉丝、榨菜肉丝之类的。
干将路上的店面价格一般也比平江路要贵一点，肉丝拌面大概是28元/碗；但是平江路的老店里也有很多是卖20元/碗的，比如张园(平江路与人民路交界处)，和四喜馄饨(平江路与人民路交口的东北侧)。
后来我换了工作，住在苏州园区。没想到园区也有卖苏式面的，而且这家还上过《非诚勿扰》节目！就是这家人均消费54元的“陆长兴”面馆。我吃过他家焖肉面、排骨面还有葱油拌面，感觉都很好。
不过陆长兴的面要比干将路上那些面店的面要粗一些，更偏北方的面条口感。如果你去的话，我可以推荐你点特色！他这里特色是加麻酱的葱油拌面，别的地方没见过的，特别好吃！ 最近一直很想再回苏州吃苏式面……
面条是家常快餐食品中的主角，深受人们的喜爱。然而，若从面条品种之多、制作要求之精、吃法之讲究等角度来看，大概还要数江苏面条为翘楚。
江南多水，因此在江苏所辖的长江以南地区(通常所说“苏南”)，大米是主食。米浆沉淀后的副产品---米粉，便是制作苏式面条的主要原料。
加工时，将米粉加入适量水，和匀后摊于特制的铁盘里，上蒸笼蒸成薄糕状的面皮，冷却后切成细条，即成细条干银丝面。若是放入猪油，用擀面棍推出大薄片后切丝，则是口感柔软、油润的阔面“生面条”。若是米粉加水调成糊状、煮熟成团、冷却后揉匀再擀、切，则成口感偏硬的“水面”
汤面、干拌面、炒面、蒸面、煎面……，光吃法就有许多种。其中，以汤面为普通。吃汤面时，浇头的多寡和种类还分“光面”、“清面”、“一浇面”、“两浇面”、“三鲜面”等，可随顾客的喜好调配。浇头品种更多，苏州就有著名的“小荤面”36种之多。常见的浇头有焖肉、爆鱼、生蟹、虾仁、三鲜、蛋炒鸡丝等等。外地人尤其是北方人，可能会抱怨，只那么几根面条，盖上一些浇头，能吃得饱么？其实不然，一碗上等的苏式面条，面条根根细韧，味道吸足浇头中的鲜味，汤清而鲜美无比，再配上鲜嫩肥美的浇头，保你吃得舒舒服服，一点不比一碗“大拉面”逊色！
面条与浇头的搭配也有讲究。如“三鲜面”最好配“细面”，“焖肉面”、“爆鱼面”配“阔面”为佳……。而且，各地名面各有特色。如苏州的五香酱汁肉面、朱鸿兴的卤鸭面、黄天源的卤鸭面、松鹤楼的清汤面、上海德大西餐社的咖喱牛肉面、常州的加鸡蛋肉丝面等，名声在外。
吃苏式面条，少不了要佐以青头(榨菜、萝卜干之类)、辣油、虾皮等小品。面条吃到差不多时，也可佐以糖醋辣椒、五香瓜籽等茶食，再来一盘酸辣糖蒜，真叫人回味无穷，不枉此行！
除了汤面，江苏的干拌面和炒面也很著名。干拌面的关键在卤汁，卤汁的鲜美程度不亚于汤面。至于炒面，最出名的要数“扬州炒面”，在苏南地区也很受欢迎。吃起来面条爽滑筋道，配料炒得酥松鲜香，口味咸甜相宜，油重味浓，别有一番风味。
苏南地区还有用米粉、鲜肉等制成的猫耳朵、翡翠烧卖等各种面点；而素有“鱼米之乡”之赞的江苏，在鱼、虾等各种水产方面有着得天独厚的优越性，加上其特殊的饮食习惯，使水产制作成的面点也非常驰名。像以虾肉为主做成的虾饺、虾团；以鱼肉为主做成的鱼丝面、鱼皮饼等等，色香味形上十分协调，都是不可多得的美味!
