海鳗如何煮好吃？
1.准备食材 这里用的是刚从市场买回来的新鲜海鳗，鱼重量大约500克左右。 用剪刀剪去鱼鳞、鱼鳃等杂质。 从背部切开，注意保持鱼腹的完整。 把海鳗清洗几遍后放入盘中备用。（PS：海鳗腹部有一层黄色的油脂，比较腥，洗净之后可以用厨房纸巾擦干。）
2.开始制作 把香葱打成结，生姜切片。 锅中注入适量植物油，油热后倒入打结的香葱和姜片爆香。
3.下锅炖煮 海鳗放入锅中，加入足量清水，开水最好。 调入适量盐，大火烧开之后转中火炖20分钟左右即可。 在炖海鳗的过程中，我们会发现浮沫不断冒出，用勺子撇出去就可以了。 等到海鳗完全熟透，汤汁也变得浓白，就可以关火，让食物慢慢温热了。 最后撒些葱花提香增色就行啦！一碗热腾腾的鲜香味美的汤品就做好啦！
小提示：
1.做这道菜没有特别严格的温度要求，根据季节和气侯情况灵活掌握，只要保证鱼肉熟嫩就可以了。 不过要注意的是，鱼的烹制过程要快，以免营养成分损失过多。
2.海鳗身上有一层黏糊糊的东西，那都是海鳗的分泌物，有保护鱼体皮肤，防止细菌感染的作用。这些分泌物有一股独特的腥味，不过经过加热的处理会消失不见。所以不要担心，尽情享用就好了~