鸡大肠好吃吗？
我吃过最好吃的肠是云南腾冲的，在朋友家做的。做法非常简单，把处理干净的肠放在高压锅里加水和调料（八角、三奈、草果等）煮熟，然后捞起来切成薄片放到凉拌菜碗里，舀两勺炒熟的青辣椒拌进去，加少许白糖提味，搅拌一下即可食用了。又香又脆又嫩，非常爽口，一点儿腥味都没有！ 我也爱吃炸灌肠这种食物，外酥脆，里面糯唧唧的，配上特有的辣椒酱味道很不错。不过最近我发现了一个更好的吃法——煎烤，用平底锅摊个鸡蛋煎饼，上面铺上炸灌肠，煎熟后卷着吃，那滋味真是妙啊！ 不过要说最棒的肠食，还要数贵州遵义的香辣卤猪肠，那味道简直不摆了。
其实在中国，有很多地方都有腌制大肠的习惯。四川人会用豆瓣酱、泡辣椒来腌；江西人用的盐、葱、花椒和八角来腌；福建人用白醋、酱油及各种香料来腌……而我最喜欢的是江苏高邮的咸鸭蛋。你千万不要小看这小小的鸭蛋，里面的蛋黄可咸可甜哦～