生小鱼怎么煮好吃？
我小时候，过年的时候能吃上一盘煎炒烹炸的小鱼干是大喜事！ 那时候物资匮乏，能吃到这样一盘美味真是难倒我了！ 这道菜在现在看起来可能非常简单，甚至没有什么技术含量，但在当时，能做出这样一道菜来，绝对是厨神下凡！ 因为没有冰箱，鱼肉很容易变质，为了让变质的鱼肉复鲜，奶奶想出了腌制的办法，用盐水浸泡，然后阴干，这样既能保存一周左右的时间，又能让咸鱼拥有独特的味道。
不过，我最喜欢的还是奶奶用油炸的咸鱼，酥脆的外表，鲜嫩的口感，那可真是人间极品啊！ 后来长大了，外出求学，每每想起这盘菜，总是让人垂涎欲滴。 现在生活条件好了，想吃鱼随时都能买到，可是奶奶却已经去世，再也做不出如此美味了..... 所以，如果你也喜欢这样一道简单又美味的小菜的话，不妨尝试一下哦~ 食材准备：小鱼、生姜、干辣椒、酱油、料酒、食盐
1、先把小鱼清洗干净（一定要洗干净，不然会有腥味），然后沥干水分备用；
2、把生姜切成姜片，干辣椒切成段，备用；
3、锅中放入少量的油，油温升高后，下入小鱼，小火慢慢煎至两面金黄，盛出，控油；
4、另起锅，加入少量的油，下入姜、干辣椒爆香，然后倒入煎好的小鱼，加入适量的盐、生抽、料酒翻拌均匀，盖上盖子，小火焖8分钟左右即可关火。 小贴士： 如果不喜欢吃太干的，可以加入适量清水或者高汤，汤汁收得越浓越好，最好能保留一定的汤汁。