初春鸭子炖什么好吃？
我老家是养鸭子的，所以这个问题我有一定发言权。 首先准备半只鸭子、香菇若干（爱吃可以多放）、葱、姜、八角两个、桂皮一块、香叶三片、花椒十几粒，然后准备调料：生抽三勺、老抽两勺、醋一勺、豆瓣酱一勺、白糖适量（约一茶勺）；另外配碗白米饭更好。
1.锅内热油，放入葱姜蒜爆香，接着加入八角、桂皮、香叶和花椒，出香味后加入切好的鸭子，反复煸炒至鸭皮呈黄色，边缘微微焦糊；如果锅比较干，可以适量加一点清水或啤酒。
2.倒入所有调味料和香菇，再加一碗水没过食材，大火烧开后小火慢炖半小时左右，期间不断撇去浮沫，最后让汤汁收浓，留少量汤汁拌饭非常好。
这样做出来的鸭子咸鲜回甜，味道相当好，强烈推荐一试！ 这个做法是比较传统的做法，也比较适合在春季食用，因为春季温度回升，比较适合细菌繁殖，而酱烤鸭的吃法容易感染疾病。