山野鸡吨什么好吃？
1.首先，要选一只健康、健壮的走地鸡。 （为什么是“走地”的呢？后面会讲）
2.其次，要了解和处理鸡肉的方法。 鸡肉的处理方法很多，可以整只焖煮，也可以剁成块状爆炒，或者做成鸡汤、卤味等等…… 不过我最喜欢的处理方法还是整只烤。 为什么是烤呢？因为烤的过程能最大限度的保留鸡肉中的水分，不至于让它过度干燥而变得粗糙难吃。 下面推荐的做法是用锡纸包着烤，这样做出来味道最好。
3.最后，要用简单的食材搭配鸡肉一起烤着吃。 我通常是用青椒和洋葱来搭配，如果有柿子椒的话也会用柿子椒。 做法很简单，把这三种食材洗净之后切成大块，然后均匀涂抹上豆瓣酱就可以了。
在烤的过程中，鸡肉会渗出大量的油脂，这些油脂会被青椒、洋葱吸收，使得蔬菜的部分被滋润得很入味，而不食荤的人也可以选择只吃蔬菜部分即可。 若是想吃更清爽点，可以在处理鸡肉的时候，多放一些葱姜料酒去腥，然后用清水冲洗干净，再蘸取适量生抽调味。这样处理过的鸡肉烤出来的味道会更清新一点。 不过我一般都习惯放豆瓣酱，我喜欢它那股浓浓的酱香味…… 至于用什么锅来烤呢？我试过电磁炉、电烤箱及普通的燃气烤箱，最后发现效果最好的还是用电烤箱，外脆里嫩，鲜咸适口。