麦穗鱼怎么炸好吃？
酥脆椒盐麦穗鱼的做法 食材准备： 青鱼段500g、葱2根、姜1块、香菜1颗、红椒半个、面粉小半碗、玉米淀粉适量（用来调面糊）、椒盐粉3勺、食用油适量 第一步：鱼肉处理 把鱼内脏清理干净，冲洗干净后沥干水分备用；切姜片（不要太多），香葱打成结、红椒去籽后一起放入锅中，加清水煮开后再煮一两分钟捞出备用（目的是去除腥味） 第二步：腌制鱼 鱼身上划几刀方便入味，然后加入1勺白醋（去腥增香味）、3勺料酒、葱花、生姜，抓拌均匀后盖上盖子，让鱼肉完全浸泡在汤汁里，腌15分钟左右 第三步：炸制 捞出锅内残渣，倒掉多余汤汁，鱼肉表面沾裹上一层薄薄的干淀粉，然后放入热油锅中炸至表面金黄酥脆，控油捞出 第四步：撒料 把之前准备好的葱姜、红椒下锅炒出香味后，加入3勺生抽、3勺香醋、少许白糖和胡椒粉调成味汁，淋入适量的水淀粉勾芡后关火，把炸好的鱼倒入其中，拌匀让每条鱼都均匀的沾裹上酱汁，盛盘后撒上白芝麻和葱花做点缀即可 小窍门： 因为我是用油炸的，所以最好选择在低温的环境下进行保存，避免油脂变质影响健康。如果是在夏天制作，最好控制在24小时内吃完哦！