腐竹炖什么最好吃？
一、豆腐皮炒韭菜 主要原料：豆腐皮（千张）250g，鲜韭菜100g。 制作过程：将千张放入开水浸泡至软，切成细丝；韭菜洗净切段。锅内加油烧热，放人花椒炸糊，捞出不用；再下姜葱末炝锅，加入酱油、精盐、白糖、料酒拌匀，倒入豆腐皮锅内，煮至入味，撒入韭菜段，炒至熟而入味，点入味精调和即成。 二、豆渣饼 主要原料：豆浆机滤出的豆渣适量，葱花、盐、味精少许。 制作过程：取适量豆渣，加葱花、盐、味精调成馅，用煎饼果子的方法做成小饼，放锅里煎至金黄色即可食用。 三、麻酱拌腐竹 主要原料：水发腐竹150g，芝麻酱60g，花生酱30g，醋45ml，酱油、辣椒油各15ml，胡椒粉、花椒粉、白糖、香油各少许。 制作过程：
① 腐竹用清水泡发后沥干，切成3cm长的段备用。
② 取碗一只，放入芝麻酱、花生酱和少许温水调匀成糊状，加入白糖、酱油、醋、辣椒油和胡椒粉调成味汁。
③ 把调好的味汁倒在腐竹上搅匀，盖上盖子闷5分钟使其入味，然后装盘撒上花椒面即可。 四、黄瓜拌腐竹 主要原料：干腐竹100克，黄瓜一根。 辅料：蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、香菜、白砂糖、食盐、花生油 制作过程：
① 腐竹用冷水提前半天泡发，泡发至无硬芯；
② 锅中加水煮沸，放入切好的黄瓜煮熟捞起过凉，待用；
③ 将泡发好的腐竹煮熟（大概煮八分钟左右），捞起来沥干水分，晾凉；
④ 将腐竹、黄瓜、香菜、大蒜一同放入容器中，加入所有辅料均匀搅拌即可。