凉粉配什么主食好吃？
我们这里夏天晚上经常去河滩边摆着桌子吃宵夜，一大盘凉粉、一大碗黄瓜丝儿，再来个刀削面或者手擀面，就着几颗花生和毛豆，再喝两口小酒儿，那感觉真是爽歪歪啊~ 当然吃凉粉的讲究可多啦！首先颜色要搭配好，绿莹莹的黄瓜丝儿、黄灿灿的油炸花生米、红艳艳的辣椒油，再加上几枚醒目的葱花儿，一碗色香味俱全的清凉爽滑的凉粉就此诞生咯~~
其次就是调料，咱们自己在家做凉粉可以随心所欲地放自己喜欢的东西，比如醋、酱油、老干妈、麻酱、蒜泥等等。但最重要的两种调料是辣椒油和花椒油，没有这两个就没法吃。 做辣椒油其实是有窍门的，很多人自己做总是不成功，不是太辣就是不香。告诉你哦，把新鲜的红辣椒放入开水锅里煮一煮（切记不要煮烂了）然后捞出晾凉，用刀剁成辣椒酱，越碎越好。锅中倒入适量植物油，烧到六成热时，放进切好的辣椒酱，用小火慢慢熬，等到辣椒的香气扑鼻而来就可以关火了。
做花椒油也是个技术活呢，先把花椒用清水冲洗干净，然后沥干水备用。锅中加入足够多的植物油，加热到五成热左右时，打进几个鸡蛋，在蛋液里撒少许盐，让味道更均匀些。待蛋液凝结后用筷子搅散，然后放入花椒粒，继续用小火加热，要不断地搅拌直到变得顺滑金黄，就可以关火啦~ 做好辣椒油和花椒油之后，就可以准备吃凉粉了。把凉粉切成细条状，摆入盘子中，浇上辣椒油和花椒油，再撒上葱花、香菜末和榨菜丁，爱吃醋的还可以倒点陈醋进去，一碗香辣开胃的凉粉就制作完成了哟~~~