鱼怎么凉拌好吃？
我家有个不成文的规定，就是买回来的鱼片啊、鸡丝啊这些，一定要做得嫩、辣！必须做到“不柴”“麻辣入味”这两个标准才行。 要做到这点其实也挺难的，尤其是买的鱼比较大条的话，鱼肉本身就比较厚的，更不易入味，这里就给大家分享下我家做鱼的具体步骤~
--准备材料-- 新鲜的鲤鱼或者草鱼（别买错了），小米椒、干辣椒段、花椒、葱、姜、白糖、生抽、老抽、醋、豆瓣酱
--开始制作-- 第一步：鱼处理干净后，用刀斜着把鱼肉片下来，然后把鱼骨和鱼肉分开。（注意：最好让卖鱼的师傅帮你把鱼骨头剁成块，自己弄会比较麻烦） 第二步：在鱼肉上划几下，加入1勺食盐、少许白胡椒粉抓匀腌制15分钟左右 第三步：锅里倒入适量植物油，油温7成热时，分别下入鱼骨、鱼片炸至定型变色，捞出控油备用 第四步：锅里留底油，放入切好的豆瓣酱、辣椒段、花椒爆香，然后倒入清水或者高汤，煮出香味之后，加入白糖、生抽、老抽、白醋调味，最后倒入炸好的鱼骨和鱼片，煮熟后盛出，撒入葱花、香菜段即可食用了！
这样做出来的鱼可麻可辣，入口滑嫩，又香又麻，越吃越过瘾哦~~