旱鸭还是水鸭好吃？
这个问题我绝对有权回答！ 作为一个地地道道的广西人，对水鸭肉是非常有发言权的。广西是水鸭的原产地之一，在广西大部分地区都有人养，而且数量还挺多。不过最好的水鸭还是柳州的。 首先从味道上来说，一般来说公的水鸭比母的水鸭更好吃。因为公的水鸭的腥味更淡一些，而且肌肉的含量也比母的水鸭高。所以公的水鸭炖汤、下火锅都非常美味。
而母的水鸭一般会用来做白切鸭、姜糖鸭等美食。用母水鸭做出来的食品除了鸭本身的味道外，还夹杂着一股淡淡的香料味和姜葱蒜的味道。 个人看来，不管公水鸭还是母水鸭，最好吃的部位还是在鸭屁股那个地方。很多人都不喜欢吃这个位置，认为其很臭。但其实这个部分的营养价值最高，且是最香的。可以把这部分单独捞起来爆炒，炒得干干的，配着白米饭那真是绝了！
其次从外观上来看，好水的鸭子通常体形较小，背部的毛色为橄榄色的那种，腹部、大腿等部位则较为干净，白色。而且脚是比较细长的。 最后从口感上来说，新鲜的鸭肉质紧而不柴，非常有嚼头，同时肉里带有一丝甜味。有些朋友可能不喜欢这种甜，但我觉得这恰恰证明了这是只新鲜的好鸭子。
另外因为水鸭的活动范围很大，所以体表和翅膀下的羽毛经常会沾染上水草之类的杂物。所以在烹饪前最好把羽毛弄干净，这样吃起来更安全一些。 如果大家不知道买什么样的水鸭，可以去附近的菜市场看看，现在正是水鸭上市的季节，很多地方都有卖。不过我个人经验是，最好选个头较小的，这样比较入味，炒着吃也不会觉得很肥腻。