胃不好吃什么馅饺子？
作为一个地地道道的北方人，特别爱饺子，我大概统计了一下，我每年至少吃1000个饺子（因为每星期至少吃2次，每次30个数左右）。所以，胃不好的人吃什么馅的饺子很重要！ 我把饺子的馅分成5种，分别是：蔬菜、动物蛋白、主食、水果、调味品。 那么，什么样的馅的饺子会对胃好些呢？ 从图中可以看到，最好的是纯肉的，其次是半肉的（含有蛋类和少量素菜）。最差的当然是纯菜的。 为什么这样分？下面会仔细讲到。
先分享一个我自制的养胃粥： 大米、小米各一把，生姜两片，红糖适量。大火煮开以后，小火慢熬40分钟。这个粥特别养胃，适合长期食用。 什么馅饺子对胃好？——肉/菜比接近1：1 如果单从对肠胃的负担来讲，肉类是最容易消化的，因为富含蛋白质和脂肪，所以摄入后，不容易产生饱腹感。 但如果是做馅儿，肉多了就会加重肠胃负担。 所以最佳的肉/菜比例应该是1：1。 以猪肉为例，如果做成肉馅，最佳含肉量是70%左右。 因为如果太肥的肉，做成馅可能会腻到不愿意下咽；而如果太瘦的肉，做成馅很难成型，而且口感也会发柴。 用这样的方法做的饺子，你放心吃就行，绝对不会对胃造成任何负担。
什么是好的馅？——调料要清淡 对于调馅，很多人有个误区，就是认为“味道越重越好”。其实，最好的状态是“淡而鲜”。 你想啊，我们炒菜的时候，什么时候放盐最好？不都是最后快出锅时再放吗？那么，为什么调馅时一定要少放盐呢？ 道理是一样的，为了让食材“出水”，也就是让食材内部充满水分子，从而更容易熟，也更易入味。 同时，还要切记：姜一定要多放，葱、蒜可以少放；酱油、醋、香油要少放，或者不放；白糖、豆瓣酱可以看情况少放。 这样才能吃到最有味又不给肠胃增加负担的饺子。 什么样的馅不好？——各种添加剂太多 现在有很多食品为了好吃、防腐或者色泽好看，会添加各种各样的化学制剂。这些添加物进入人体后会经过代谢反应，可能产生大量的有害物质，影响健康。 所以，选择馅料时要注意，如果有下列情况的馅料尽量不吃： 在制作过程中添加明矾（凝固剂）的； 有不明色素，或者是看起来色彩异常鲜艳的； 口感特别筋道，或者软的出奇，估计放了大量淀粉的； 有怪味儿，不是正常香气味的； 过保质期，或者临近保质期的。