鸡骨什么好吃又营养？
说到这个鸡骨头，那可真是大有学问。 首先我们要明白，鸡肉之所以好吃是因为鸡胸肉中富含肌氨酸和丙胺酸两种氨基酸，所以口感鲜嫩爽滑有嚼劲（是不是感觉鸡汤也没那么难喝了）！ 但是，如果鸡肉煮的时间过长或者焖的时间过长就会让这两种氨基酸从蛋白质分子中游离出来，进而产生氨气等臭味，严重影响鸡肉的口感。这也是为什么炖鸡汤最好控制在1个小时左右。 (๑¯∀¯๑) 除了对时间把握要准，我们对食材的选择也很重要。 一般我们买回来的鸡肉经过水煮或者清炖之后都会变得非常软烂，这个时候的鸡肉确实很适合小朋友和牙齿不好使的老人食用。 但是，如果你想要吃带有咀嚼感的鸡肉那就得选鸡胸肉了。为什么这么说呢？ 这是因为鸡的胸部有一层胸腺（就是那个可以丰胸的胸腺啦~），这层胸腺是淋巴组织，含有未消化的食物残渣、微生物和体内产生的废物，因此肉质会比较粗糙。但这刚好对我们的口腔和牙槽具有锻炼作用哒～
另外，鸡的腿部和颈部的肉也含较多肌肉的纤维，比较耐嚼，喜欢吃硬一点的肌肉伙伴可以选择这些部位的鸡肉哦～ 不过话说回来，无论是吃软的还是吃硬的鸡肉，都是对人体有益无害的哈～
好啦～了解完怎么挑到好吃的鸡腿后，接下来我们就要考虑怎么吃啦～ 直接水煮？清炖？还是跟其它食材一起炒着吃？ 其实，最简单的方法就是在炖汤或者煮粥的时候丢几块进去一起煮，等到最后汤汁浓郁，粥香扑鼻之时，用筷子戳一戳肉最嫩的鸡腿，入口即化的口感谁尝谁知道啊～