我做的肘子和外面做得完全不一样，但是特别香！ 下面就是做法： 用料：猪肘子一只、葱一根、姜一块、干辣椒五个、八角两个、香叶三片、桂皮一块、冰糖一小把、生抽两汤匙、老抽一汤匙。 这个卤汤可以卤很多东西，比如鸡翅啊、猪蹄啊、豆腐干啊等等，非常棒！ 我每次做都会放些豆腐干和鸡蛋一起卤，非常的好吃又实惠哦~~
1. 将猪肘子洗净，锅中倒入冷水，加入葱段、姜片，料酒，放入猪肘子大火烧开，撇去浮沫。
2. 将八角、桂皮、香叶放入锅中，再倒入适量老抽上色。
3. 接着，放入冰糖、生抽调味。 喜欢味道重点的可以多放点生抽和冰糖，如果喜欢淡一点的就少放一点。 这里切记不要放盐了，因为老抽和生抽都有咸味呢~
4. 大火烧开后转小火炖一个小时左右，中间要多翻动几次，以免糊底。一个小时后肉已经熟烂了，这时可以把切好的葱姜放入锅里一同煮一会（这样既可以去除腥味又可以增加香气）
5. 最后关火让汤汁浸泡在肘子里，可以让肘子更加入味，等到汤汁凉透就可以捞出吃了。 吃的时候带上手套，用筷子顺着骨头缝插进去扒拉出来，一口下去，满口香嫩软糯～～你值得拥有！！
师佩成优质答主卤肘子是一道美味且口感独特的菜肴，下面是一本详细的营养卤肘子做法：
材料：肘子1个，卤水汁调料：老抽，生抽，细砂糖，料酒，八角，桂皮，姜片，香葱，水
步骤：
1. 将肘子取出，放入冷水里煮。加入几片姜片，待水开后，撇去浮沫，然后将肘子捞出来备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入30克细砂糖，小火慢慢烧热，直到糖融化并变成红色的糖浆。
3. 再加入肘子，翻炒均匀，让糖浆均匀裹在肘子上。
4. 加入黄酒，炒热去除腥味。
5. 加入八角，桂皮，葱段和姜片，炒烫均匀。
6. 加入老抽，生抽，翻炒均匀，颜色变得黑红。
7. 加入适量的水，水量要超过肘子。
8. 将所有东西倒入一个砂锅或者炖锅里，加阀大火烧开后转小火慢慢卤制。
9. 卤制到肘子变软糯，肉质入味。
10. 最后捞出，等待凉却后，就可以切块享用了。
注意：
1. 卤肘子使用的糖最好是红糖或者是白糖，酱油要选用老抽和生抽混合，味道更好，色泽更诱人。
2. 肘子在卤制前先用冷水煮一下，可以去腥，然后捞出后再用油炒烫，这样炖出来味道更好。
3. 砂锅或者炖锅炖煮的肘子口感更好，而且更加的营养。
4. 卤肘子的时候如果喜欢口味重的，可以适量的加入一些盐。
