炖排骨多久最好吃？
炖排骨，时间过短，则难以软烂；时间过长，则会过于酥烂、失水过多而口感变差。要想把排骨炖到好吃又筋道，还是需要掌握一定的技巧的。 首先，需要选购合适的排骨。炖排骨时，最好选用肋排或者棒骨。这两种排骨肉质较嫩且富含骨髓和油花，吃起来味道更好。 其次是清洗。炖排骨前，需要把排骨清洗干净。冷水下锅焯烫，可以去除血水和杂质。 最后就是炖制了。想要排骨炖得好，火候和时间的掌控很重要。一般先用大火煮开，再转小火慢炖。这样更容易熟烂并且入味。 值得注意的是，在炖制过程中，不要盖盖子。因为盖住了锅盖，里面的温度会越来越高，而压力也会越来越大。这样很容易喷汁儿，造成烫伤。 其实，只要掌握了以上几个步骤，就可以做出好吃的炖排骨了。不过，如果还想让炖出来的排骨更加美味的话，可以在炖好后，调入适量生抽、老抽、食盐调味上色，再焖煮5-10分钟。这样做出来的排骨，颜色会更加诱人，香气扑鼻而来。