东北尖椒干豆腐怎么做好吃？
我是东北人，我很爱吃这道家常炒菜，它做法其实很简便，但就是特别费时间——因为要做熟了才能好吃啊！ 首先把主料备齐：嫩豆腐一块（老豆腐太韧不容易炒碎）、新鲜干辣椒5-6个或者小尖椒一把、葱花适量、蒜两瓣切成片、豆豉一小撮、酱油两勺、糖一勺、醋一勺、有高汤更好（没有清水也行）、淀粉适量 开始炒菜了。
锅内烧油，油温后放辣椒和蒜片爆香，然后下豆豉，炒一会儿后下豆腐，用筷子或者勺子轻轻翻动，以免粘锅，同时加入酱油、醋、白糖和高汤(或者清水)，大火煮开后小火焖一下，让豆腐充分入味儿。
等豆腐变得软嫩，用勺子扒拉一下底部，使调料均匀分布在表面后即可出锅。 完成！是不是很简单？ 但要做得好吃可没那么容易哦……关键在于调味料的比例和火候的把握，特别是调味品中的老抽和白醋，它们颜色深，味道咸，会完全掩盖食物原有的味道，多放一点就会很难吃喔！至于火候嘛，火太大，豆腐容易老；温度不够，又无法入味。所以，题主你学到了吗？嘿嘿~ 对了，上菜之前可以再撒少许葱花提香~