怎么烧链鱼头好吃？
买一条新鲜的鲢鱼，最好是野生的，能买到湖里的最好，买的时候让老板帮忙处理干净（剁头去腮、撕掉黑色粘膜）。 然后准备调料：姜一块切片，葱两棵打结，蒜半头，香葱四根打成结，香菜一根切成段备用。 生抽三勺、老抽一勺、白胡椒粉适量、盐适量（口味轻的可以忽略放盐）、白糖一勺、醋一勺调匀成料汁。
做法： 1.鱼去鳞和鳃后刮净黑膜洗净，用厨房纸擦干水分。在鱼头和鱼身上依次均匀地抹上生抽、老抽、白胡椒粉、盐，腌制10分钟左右入味。
2.锅里烧热油，放入姜片爆香，放入鱼头煎至两面金黄，倒入调好的料汁，加足量清水，加入香葱、香菜、蒜瓣，大火烧开，转小火慢慢煨着，不要翻动，以免碎掉。
3.等汤汁浓郁，筷子能轻松插入鱼肉时就可以大功告成了！ 这样烧出来的鱼汤色金黄，鱼肉鲜嫩软滑，浓浓的酱香味扑鼻而来……
附：做红烧肉可以用同样的方法来腌肉，非常棒哒～