什么肉做土豆？
土豆烧牛肉
材料
土豆3-4个，牛腩1000克，老姜5片，小葱2根，八角2个，桂皮1块，花椒5粒，料酒1勺，生抽1勺，郫县豆瓣酱1大勺，盐适量
做法
1.鲜牛肉洗净，沥干水待用;准备好姜片、葱段;土豆削皮洗净，切成滚刀块浸在凉水里防止变色。
2.锅内烧适量的水，放入牛肉块、姜片、葱段、花椒、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，用温水冲洗干净血沫。
3.炒锅内放少许油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒炒香，放入牛肉块、八角、桂皮炒1分钟。
4.把所有调料炒均后，加入足量的开水(没过牛肉为好)，开锅后转入炖锅内，大火烧开，小火煮60分钟左右。
5.60分钟后，下入土豆块，再加入调料，小火再炖60分钟，大火收汁至牛肉土豆酥烂，加盐调味即可。(炖的过程中要注意观察锅里的水量，如有需要，及时添加开水。)