香莴笋炒什么好吃?

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食材: 青笋2根、猪里脊肉100克、红椒半个、葱白2根、姜3片、生抽1勺、老抽适量、白酒2勺、玉米淀粉1小勺、鸡蛋清1个。

做法步骤:

1.将青笋冲洗干净,然后去掉笋尖部分,切成薄片备用;猪里脊肉洗净沥干水分,用刀背敲散,然后加入1/4茶匙的盐,1勺生抽和1勺白酒抓匀入味,最后加入玉米淀粉拌均匀后腌制5分钟备用。

2.锅内烧开水,放入腌好的里脊肉,汆烫变色后捞出备用。

3.起油锅,油温烧热至四成热时,放入切好的葱姜爆香。接着倒入笋片翻炒几下,随后加入1/2汤匙老抽和1/2茶匙白糖调味,继续煸炒片刻,使笋片充分上色。

4.下入汆烫好的里脊肉一起翻炒均匀,最后淋上蛋液,撒上葱花即可出锅。

PS: 1.在切青椒的时候,由于青椒皮的纹理比较多,不好清洗,因此可以蘸点清水,这样就不会把杂质带到菜里了。

2.由于里脊肉是肉类,所以事先要用清水浸泡出血水,然后再加调料腌制,这样炒出来的肉口感才会鲜嫩不塞牙。如果不喜欢吃太嫩的瘦肉,可以将里脊肉用沸水焯一下,这样肉质会紧实一些,但不至于老硬难嚼。

3.这道菜不需要放太多调味品,清淡为主,保持食材本味就是最好的味道。

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