花怎么炸好吃?
2017年夏天,我们一家去内蒙古旅游时,在草原上遇见一位当地人开的车子,便邀请我们去吃他做的炸酱面。他说自己也不会什么精湛的厨艺,就简简单单用油炸一炸,再配上他亲手熬制的酱料,味道美得很。
当时我们在草原上骑马,夕阳西下,骑着马在苍茫的天地间驰骋,微风拂面,心中一片坦荡。忽然想吃炸酱面了,就在想是不是应该找家面馆填饱肚子,转念一想,既然都要吃面了,为什么不自己动手做一碗呢! 于是我们就买了食材,回住宿的地方自己做。他把和面、腌菜、炒菜的步骤都教给我们,还笑着说,你们要是怕掌握不好火候,可以把锅端下来啊! 我和姐姐两个人,做着做着就开心地玩起来了,最后成品效果虽然不是很理想(太油腻),但那个香味至今想起来还是口水直流…… 后来回到北京,我做了很多次炸酱,每次都是先买好五花肉(肥瘦相间的)和豆瓣酱,做好以后放在冰箱里,想吃的时候拿出来拌面或者做炸酱面。 北京的气候干燥,冬天又雾霾严重,家里总是干巴巴的,皮肤也是干干的,所以我一直很注意润肺润燥。今年夏天我摘了不少银耳回来,打算做冰糖银耳羹吃。先把银耳用冷水浸泡一个小时左右,等它完全泡开后撕成小朵,用砂锅炖三个小时左右,加入冰糖融化后盛起来放凉就可以吃了。
我最喜欢吃的是母亲炒的花生米,把生花生米淘洗干净后用厨房纸擦干水分,锅内放入食用碱和花生米混合均匀,小火加热不停的翻炒,待大部分花生变红以后关火让花生米继续受热发酵一会儿,最后撒上少许白糖拌匀就能吃啦!
这个炒花生米的方法是我小时候看母亲炒的,一直记着,直到有一次我自己炒花生米时不小心把盐当成糖放进去,没想到却意外好吃,所以记得下次不要错把盐当糖哦! 用油炸食物确实很费油,但我们也可以找到方法来节约一些。我在网上看到有人推荐用豆浆机炸花生,非常好奇这是否可行。于是在家试了一下——没错,真的有用! 首先把生花生米浸泡在豆浆机里,加入清水至最高水位线,按下果汁键开始打浆。等待的时间里,我们可以把面粉调成糊状备用。等机器停止工作后,倒入调好的面糊,搅拌匀后盖上盖子蒸十分钟左右即可。