用什么炖鸭子好吃？
食材准备：鸭肉，胡萝卜，香菇，葱，姜 具体做法： 1、烧开水，把洗净砍块的鸭肉焯一遍水，除去血沫后捞出备用； 2、炒锅内放适量油，烧热后下入葱、姜爆香，再倒入鸭肉煸炒至水分完全收干； 3、加水没过鸭肉，同时放入切好的胡萝卜块和香菇，大火煮开后改小火慢慢炖半小时左右； 4、调入适量生抽、老抽、冰糖和盐，大火收汁，最后撒些葱花点缀即可。
小贴士：
1、鸭子的血水和杂质较多，用冷水焯一遍水能更好的祛除腥味（焯水时最好一次性加足水量，否则中途加水会影响口感）；
2、爆炒的过程注意火候不要太大，不然容易焦糊影响观感；
3、调味时少加点糖能提高鲜味，但不要加得太多，以免抢了咸味；
4、除了加入少许生抽、老抽外，这道菜不需要另外加入味精、鸡精等调料，因为鸭肉本身含有相当丰富的蛋白质和营养，加上香菇的提鲜，已经很美味了——如果实在觉得味道不够，可以在临出锅前试味，觉得淡再加少许盐调味。