萝卜干炒什么最好吃？
我小时候最喜爱的零食之一就是萝卜干，尤其喜欢吃咸干萝卜条，平时家里来客人了，妈妈会拿它做招待客人的小点心。 每次煮米饭的时候，我总会就着大米饭夹两筷子下饭，香香辣辣脆脆的很好吃；有时候早餐太赶没时间做咸菜，也会抓一把泡饭。
除了拌饭吃，我还把它做成过小菜，用油炸香后拌在饭里同吃；或者用开水浸泡一段时间后，挤干水分凉拌着吃，加上少许白糖和味精，拌上葱花和蒜末，那味道真是美极了！ 虽然好吃，但母亲总告诫我说吃多了会伤食，所以我只能解解馋偶尔吃吃。
直到有一次我在外头吃到一道“香辣萝卜干”时，顿时想起儿时母亲做的菜，瞬间胃口大开，连吃了三大碗。后来才知道这道看似普通的小菜，其实是有讲究的。
只有用新鲜爽脆的萝卜，搭配秘制酱料和香料腌制发酵制成的麻辣萝卜干，才是最为美味可口的佳肴。 而要得到这样的美味，还需要付出一定的“代价”——制作过程十分讲究且需要花费时间。 第一步自然是选择原材料——新鲜的大白萝卜。
只有新鲜的水灵灵的萝卜，才能腌出又脆又甜的萝卜干哦~
第二步是清洗、削皮并切块。
看我的刀工还可以吧～切好的萝卜丝白白嫩嫩的～
第三步就是腌制啦~~在锅里放上清水、食盐、八角、桂皮、香叶等香料文火炖成卤水后，把切好的萝卜块放进去卤制，直到全变色后关火让卤水自然冷却。
等到第二天，这时的萝卜已经吸足了香味，变得软韧可口。 第四步当然是晒制风干了。
这步工作最重要的一点是掌握好天气，阳光不足或雨天都是不能晒制的，否则前功尽弃。 所以以前没有空调电风扇的时代，这活儿只能在夏季烈日下完成。 现在好了，有了烤箱就可以轻松搞定。 在烤盘上铺上一层锡纸，把腌制好的萝卜干平铺其上，调至温度100°连续烘烤8个小时左右即可。
这样出来的萝卜干颜色橙黄透亮，看起来特别有食欲，而且嚼起来特别的清脆香甜，再加上佐料的香气弥漫其间，那滋味真是不摆咯~