为什么驴肉好吃？
“天上龙肉，地上驴肉”这句话流传已久，可见人们对驴肉的推崇之至。 驴是哺乳动物，属于半草食性动物，喜欢吃青草，但也会吃植物纤维。驴的消化系统非常发达，对于粗纤维的消化能力特别强，因此才能把食物中不易被消化的成分变成可以被吸收的营养物质，为身体提供能量。
虽然吃饲料的牲畜也能获得充足营养，但是和吃天然粮食的驴相比，总是差了一点风味和营养价值。 另外，俗话说“好吃不过饺子”，其实饺子的原材料——面粉——也是由农作物演变而来的传统食品之一。小麦经过浸泡、研磨成粉、制作成型等工序后，才变成了我们吃的面粉。所以说，面粉也属于粗纤维物质，而驴能很好地消化这类物质。 所以，用面粉做的饺子皮、面条等食物，在驴的消化道里都能得到很好的消化吸收，转化为机体活动的能量。
而且驴是单胃动物，也就是消化道里的消化环节比较简单，不像人和其他杂食性的动物一样，有复杂的胃肠道系统。所以，如果吃了不容易消化的食物，那么它就会腹泻，把消化道里面没有来得及被吸收的就排出来。这样，既保证了未吸收的营养不堆积在体内（如肥肉吃多了会发胖），又能保证肠道里没有难以消化的垃圾。