上海春卷皮怎么做好吃？
作为一个在南方人（广西），来到上海工作，对于春卷这玩意儿，还真是情有独钟。 以前在南宁的时候，最喜欢吃的是老鼠尾卷，不知道有没有南宁的小伙伴还记得“老鼠尾卷”这个叫法，最近老想起那个味道，可惜来上海以后没吃过几次。后来自己尝试做，却怎么也做不出那味儿～所以一直念念不忘。 在网上搜了一下，看到有人用胡萝卜丝、豆芽来配春卷，还真有人这么吃的呀！我倒是喜欢用比较“寡淡”的原料来做，如青菜、豆芽、豆腐干、葱白等，不过春卷里面最好吃的，我觉得是油条。 之前在网上看过别人用春卷夹着油条来吃的视频，真是美味呀~ 所以今天做的是用春卷皮来包油条，做法也很简单，把春卷皮放在干净的面板上，中间放入一勺芝麻酱和酱油调成的酱料，再放一些葱花和芝麻。然后沿着旁边刷上清水，在边缘处抹上薄薄的一层面糊（用来粘合），再把两条油条横着摆在上面，轻轻擀一下让油条入味儿。
下面就是最关键的一步了——热油，油温非常重要，太高会把刚炸好的春卷皮炸糊，太低又炸不干。我是参考某美食节目用的方法，效果不错值得推荐。 做好的样子是这样的。酥脆的春卷皮配上香脆的油条，蘸点辣椒酱或者陈醋，美！