清蒸多宝鱼的做法？
1、清洗整理鱼，在鱼身两面划几刀，用厨房纸擦干表面水分； 2、切葱丝和姜丝备用； 3、把切好的葱丝和姜丝摆在鱼身上，放入锅中蒸8-10分钟（具体视鱼的大小而定），关火后虚蒸5分钟左右； 4、在鱼身上淋上生抽，铺上葱姜丝和剁椒，锅中热油，浇在上面即可。 提示：
1、鱼身上黏腻的腥味大部分都来自腹部的黑膜。处理鱼的时候，要把鱼腹部的黑膜清理干净，这是去腥的关键。 另外在洗鱼的时候，最好将鱼鳃也一起撕掉，因为鱼鳃中含有大量的寄生虫，食用的时候一定要彻底清除。
2、鱼身较扁，在蒸煮的过程中容易散开，所以在入锅蒸制之前，最好用湿毛巾或保鲜膜盖上鱼身，以防变形。
3、鱼蒸熟后，汤汁中有腥味，所以浇上烧热的植物油可以去除腥味，还能增加香味。