大的黄花鱼怎么做好吃？
最近家里买了两条大黄花鱼，不知道怎么做好吃。大家有什么好的做法和建议呢？ 鱼很新鲜，鱼肉很嫩，没有刺，就是腥味比较大。 因为是在海边买的所以打算做咸淡水交接处的菜式，做三杯、沙茶或椒盐，在知乎看了很多做法，最后决定做三道： 葱姜丝蒸鱼、花生芝麻沙茶鱼和椒盐鱼骨，如果鱼不新鲜或是腥味重的话就只放葱白部分，如果是海鱼，可以加入少量海带结去腥提鲜(我买的那条鱼有单独的海带包，就没放)； 除了椒盐鱼骨是直接下锅炸的，其他两个步骤稍微复杂一些，但也不难。
【葱姜丝蒸鱼】 把鱼处理干净，用刀刮掉鱼鳞（这一步可以用厨房纸代替），然后用刀倾斜着从鱼背划开，但不要断，保持鱼整体形状; 去掉鱼的内脏和鱼鳃，冲净血水，然后在鱼身上均匀地涂抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟左右； 锅里放油，加热后放入八角煸香，然后倒入适量生抽和老抽，以及糖和开水，煮开之后让味儿充分释放一下，然后备用； 把姜和大葱切丝，铺在盘子里，然后把蒸锅里的水烧开，把鱼放进去用大火蒸7-8分钟，关火后再焖2-3分钟即可取出； 在蒸鱼的时间可以做一个蘸料，两勺白糖、一勺生抽、葱花和姜末调成汁儿，淋上热油搅拌均匀即可。吃的时候把调好的蘸料浇在鱼身上，鲜香四溢啊~~
【花生芝麻沙茶鱼】 这道菜是把鱼煎熟再炒制，所以不需要蒸鱼。但是煎鱼难度有点大，我用了两次油炸的方法来煎鱼。具体的做法可以参考我之前做的【香酥花生米】，就是把花生米换成鱼片，一样酥脆~ 锅中多放油，烧热后放入姜片和葱段爆香，然后放入切好的豆腐干和花生，炒香之后盛出待用； 锅里留底油，放入切碎的蒜末和辣椒圈爆香，然后倒入沙茶酱小火翻炒至出香味儿，接着倒入之前炒香的豆腐干和花生，调入水和生抽炒匀，汤汁煮开后即可关火。拌饭绝了！！！
【椒盐鱼骨】 把鱼骨头冲洗干净，沥干水分或者擦干表面水分都可以；把鸡蛋液和面粉混合调匀成糊状，然后把鱼骨头放进去均匀裹上一层薄薄的面糊； 锅里放油，加热之后放入鱼骨头煎至两面金黄，最后撒上适量的椒盐粉就可以了。味道很不错，外酥里嫩，搭配米饭正好。