盐蛋下什么好吃？
我小时候在扬州生活过几年，对那里印象深刻。每次回家我都让妈妈给我买些正宗的盐水鹅和盐水鸭，配上刚刚煮好的热腾腾的白茶，那个味道真是好极了！ 后来来到北京工作，也常常想起那个味道。于是自己在家里做。做法其实很简单的。
首先把新鲜的鹅或鸭清洗处理干净。 冷水下锅，放姜蒜去腥。 烧开后，撇去浮沫。
小火慢慢炖一个多小时直至酥软。 我比较喜欢吃烂一点的，如果喜欢爽脆的口感可以时间短一点。然后拿出来晾凉。
接下来就最关键了！！！一定要用干净的筷子夹出鹅(鸭)腿，放在碗里，然后均匀的摸上食盐，多揉捏一会儿使食盐彻底渗透。接着就封上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时左右。
等到第二天，你就会发现鹅(鸭)腿已经变成了漂亮的琥珀色，这时候拿出来用清水冲洗干净，沥干水分。找个合适的瓶子密封起来，放到冰箱里面存放。
吃的时候取出，泡开。你可以看到细密的蜂窝状纹路，这是蛋白质与无机盐产生化学反应的结果。 泡的时间越长颜色越深，当然也更入味儿~ 最后配上刀切馒头或者米饭，再来个清凉解腻的黄瓜丝儿，那味道……美绝了～～～