胡萝卜炖汤好不好？
胡萝卜炖汤好不好？—如何吃胡萝卜最健康
众所周知，胡萝卜对人身体健康有好处。营养学家认为，胡萝卜是一天的精品蔬菜。而且一直流传着一句话："胡萝卜从小吃到老。"可见，吃胡萝卜对我们的身体好处众多，可是，我们要如何正确地吃胡萝卜呢？现在就由小编来为大家指点一下。
胡萝卜炖汤好不好呢？
其实从营养均衡的角度来说，胡萝卜炖汤是不太好的。虽然炖汤营养丰富，但是你却不能吃下所有的东西——汤里毕竟还有胡萝卜。而胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性物质，最好是生吃。因为只要生吃，才能保证胡萝卜中的营养成分不变失。所以，你若是炖汤，最好是不要放下胡萝卜。如果你很习惯喝炖汤，不习惯吃素菜，那么请你至少要把胡萝卜捞出放在小碗中吃。总之，胡萝卜炖汤，从营养均衡的角度来说不是太好。但炖汤毕竟是美味佳肴，有的人就是喜欢，所以，只要控制好数量，适可而止，也未尝不可。
如何吃胡萝卜才能摄取到更多更有益于身体健康的微量元素和营养成分？
1、最好生吃。这是因为，从营养学的角度来讲，生食或低温烹调，才能更好地保存菜品的营养成分，尤其是维生素和植物纤维。例如，生吃胡萝卜，维生素C、胡萝卜素等营养物质保存无流失，营养更丰富，且能保证对身体有好处的膳食纤维，不会浪费。烹调时，不能忽略焯一下这道菜，否则胡萝卜素和VC多半会丢失。
2、烹调别过度。胡萝卜中的主要有利的营养物质是有机物和纤维素，它们不怕热，相反，加热后会有更浓的香味和滋味，但胡萝卜素和VC却怕热。有研究显示，胡萝卜长时间烹调后会损失70%—90%的VC，胡萝卜素也会损失。
3、别放油脂。油脂会增加热量的摄入，而且会破坏胡萝卜中的VC和胡萝卜素。
4、多吃与油脂一起烹饪的蔬菜。由于胡萝卜素和VC怕热，在烹调胡萝卜时，往往使胡萝卜素和VC有一定的损失。与某些蔬菜一起烹调，利用油脂使胡萝卜中的胡萝卜素和VC充分地释出，补充身体维生素A和C的需要。有些蔬菜，如西红柿、芹菜等，含有一定程度的胡萝卜素，再放上点油，营养素会充分释出。
5、多吃与水果一起做的菜。常会看到有些餐馆或家庭做的菜，会放上点胡萝卜，其中一种是胡萝卜水果沙拉。这是现代人新近发明的方法。水果多数是凉性的，而胡萝卜是温性的。这两者一起做菜，正好中和。而且，胡萝卜中含有的胡萝卜素，如果能和酸性物质充分地结合，会让身体很好地吸收，而做成水果沙拉，可以放点酸奶，这样营养会更丰富。
6、榨汁。胡萝卜榨汁，也可以吸收其中的营养成分。但要注意，最好在喝胡萝卜汁前细嚼慢咽，以得到更多的营养成分：喝不完的胡萝卜汁最好冷藏，在24小时内喝完。
7、用醋泡水喝。胡萝卜泡在醋里，能使胡萝卜素和VC等营养成分快速释出，增加人体对维生素和钙、磷等微量元素的吸收，对肌肤和骨骼的生长都很有益。