虾皮煮茄子好吃吗？
虾皮是海制品，含有丰富蛋白质和钙等营养物质，而茄子中则含有皂苷、黄酮类化合物和维生素A、B族维生素等营养成分，二者一起烹调，可以发挥各自的优点，促进营养的吸收。 另外，虾皮中的钙质容易被人体吸收利用；而维生素D能够促进人体对钙离子的吸收，因此建议大家在食用虾皮的同时多吃含维生素D丰富的食物，如蘑菇、香菇等，以增加体内钙质的摄入。
【用料】 虾皮50克、蒜5瓣、姜1块、小葱2根、红辣椒3个、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许、淀粉水适量 【做法】 1.准备好材料后，将蒜切末、姜切丝、小红辣椒切成小圈、葱段切碎备用。 2.锅中热少量油，放入虾皮爆香，加入豆瓣酱和白糖炒出红油香味儿。 3.加入开水，没过食材，加入酱油、老抽、胡椒粉、醋、生抽和少量盐。大火烧开后，转小火慢炖十分钟至汤汁浓稠。 4.最后调入湿淀粉勾芡收汁，洒上葱花、香菜或蒜末即可。 【小贴士】 a）选择鲜活的虾制作这道菜，味道更棒！干虾的话，需要提前浸泡。 b）喜欢吃软腻一些的口感，可以将食材换成土豆或者冬瓜，同样美味~