什么酱配火锅好吃？
麻酱、花生酱！ 火锅（chafing dish），古称“古董羹”，是指在各种食材加工完备后放入水中共同煮食的烹调方式，有“饮食五坊”之称，是老少皆宜的美食之一。 根据原料不同，可分为辣火锅和清火锅；根据烹饪方法的不同，又可分为卤水火锅、火锅鱼和火锅鸡等。
除了常见的牛羊肉锅、排骨锅外，近几年还盛行起了海鲜火锅以及菌菇火锅。无论是什么食材，放入翻滚的热汤中，经过适当的涮烫或煨煮，都足以让其中的营养物质充分释放出来，供人体充分利用。
不过，在享用火锅的同时也需要注意适量饮酒，避免肠胃受损。因为火锅普遍味道较重，所以食用过后适当吃些水果也很必要，可以及时清除口腔中的残留异味。 说到火锅的配菜，那可就说来话长了。除了常见的各种肉类和新鲜蔬菜，现在还有很多店家会提供各种“另类”的火锅食材，像是虾滑、毛肚、羊眼、猪脑等等，让你尽情享受“舌尖上的美食”。
如果你来到四川或者重庆当地品尝火锅，可能还会被热情好客的店家邀请观看他们制作酱料的过程呢！调馅儿、搓条、下剂子……一系列熟练的操作让人目不暇接。
当然，最后呈现在你面前的，是一盆红艳诱人、香味四溢的酱料了。你可以根据自己的喜好，添加辣椒面、花椒粉、蒜泥等辅料，拌成一碗香味扑鼻的红油蘸水，用来搭配各类荤菜，美味又过瘾！