笋酿怎么煮好吃？
我们这里做笋有两种方法，一种是把刚出笋剥去外壳，切成薄片，用猪油或者芝麻油炒熟；另一种是把整个的竹笋放入锅里，用水煮熟后捞出，用刀划开，剔去壳和内脏，然后拌上佐料即可食用。还有一种方法是做成酸菜鱼。我们这里的“酸菜鱼”用的酸菜是自家做的，不是超市里卖的那种成包的酸菜。用鱼肉和酸菜一起炖熟后，把香菜、蒜苗等放在碗底，然后将鱼片和酸菜倒进去，加入调料搅拌均匀就能吃了。 以上几种方法都是我小时候我妈教我的。我现在已经好多年没有吃过了，很是想念那种味道…… 现在在外面吃饭，只要是笋做的菜，我是绝不放筷子的。因为外面做出来的笋味道总是差强人意。不是太老（硬）就是太嫩（软烂），要么就是不入味。要么就是用大量油脂煎过或者炒过，看起来就很油腻。不是我挑剔，是真的不好吃啊！ 我吃过最好吃的笋是在一个巷子里面的馆子里面吃过的。那个店很小，只能摆得下四张桌子。老板是一个瘦瘦小小的女人，穿着很朴素，看上去非常精明能干。她做的笋真的是一绝！用小砂锅端上来，颜色白白的，细长的笋段整齐地排列在砂锅中，上面飘着薄薄的油沫。尝一口，鲜、甜、脆全都有了。让人欲罢不能。我们那帮同事每次去吃都要点一盘，一人捞几根吃得满嘴流油，大呼过瘾。只可惜后来修地铁，那家店就搬走了。真不知搬到哪里去了。要是知道，我一定会去吃个够！