猪舌头好吃么？
猪舌，又叫舌头、口腔内膜。 新鲜猪舌，微甜，有韧性，稍微带一点腥味；
而腌制过的猪舌，咸香醇厚，非常入味。 用卤水卤制的猪舌，软糯清香，滋味深长。 做一道简单的凉拌猪舌，是下酒的好菜。 大葱切成段，香菜切碎备用。 把切好的大葱和香菜放入碗内，加少许盐，腌制10分钟左右。 将腌好的葱香香菜捞出来，放入事先准备好的辣椒面里，搅拌均匀后倒在已经切好的猪舌上，淋少许酱油，撒适量白芝麻即可。 这样做出来的凉拌猪舌，香辣爽口，特别下饭！
除了凉拌，还可以做一道湖南特色的烧猪舌。 准备好新鲜的猪舌，剁成小块，用清水冲洗干净后，泡出血水后沥干水分备用； 准备好豆瓣酱、姜蒜、桂皮、八角等佐料，并洗干净切成块或切片待用。 锅中放油烧热，依次加入豆瓣酱、生姜、大蒜、桂皮、八角爆炒出香味，然后倒入清水，放入老抽、生抽、鸡粉调匀，再把处理干净的猪舌倒进去，用大火烧开后再改用小火慢慢炖煮，直到汤汁变浓，猪舌软烂为止。 再准备一个碗，调入适量白糖、陈醋、生抽，调成酸甜口味的蘸汁儿。 吃的时候，可以把煮好的猪舌夹起来放到蘸碟里面裹一下，让每一块猪舌都沾满调料，吃起来味道更好。 这样制作而成的烧猪舌，色泽红亮，酱香浓郁，肥而不腻，嚼劲十足。 你是不是也爱吃猪舌头呢？