杭州人，表示没听说过“西湖醋鱼”这个名字，这应该是个商业名字吧（和杭州的另一个网红餐厅“外婆家”一样）. 不过倒是听过“鱼嘴”这个说法，以前没吃过鱼嘴 所以一直以为鱼头是很好的部分，特意点了一个鱼嘴烧豆腐，来之前看了一下答案说鱼嘴刺多，还担心了好一阵。
上菜之后发现，这鱼嘴也太小了，跟眉毛似的，一条鱼就两个鱼嘴，倒也不贵，可是能有什么味道呢......最后就只吃了个鱼肉上的酸酸甜甜的酱汁，感觉像放久了的酸菜鱼的那个味道。
本来还想试试西湖醋鱼，看看是不是这个味，但是看到评价都说这个腥味重，就不敢尝试了。 总体体验一般般吧，价格也不便宜。不过环境确实不错。
敖艺绮优质答主杭州西湖醋鱼，味道鲜美，是杭州的一道名菜。西湖醋鱼不仅味道鲜美，它的独特制作风格也很有讲究。做西湖醋鱼时，选用西湖草鱼作原料，烹制时去尽筋骨，火候恰当。
在烧制时又别具一番特色，鱼身先经滚水（开水）略滚片刻，然后马上装盆，再淋上预先配制的酸甜调味汁而成。这样，成菜的西湖醋鱼，便外嫩里鲜，味美可口。配上以鱼汤、以“三潭印月”命名的勾芡浇头，造型也极具观赏性，色、香、味、形兼而有之。
正宗的“西湖醋鱼”用的是西湖的草鱼。选料十分讲究。必须用一斤半左右一条的活草鱼，而且还要去骨。烹制时，鱼身先经滚水略滚片刻，再装盘，迅速浇上调配好的酸甜调味汁而成。因此，成菜的醋鱼，味美爽口，外嫩里鲜。
如今“西湖醋鱼”从外观上还是保留传统的造型，但口味和质量都有不同程度的提高。
