野山笋怎么做好吃？
野山笋是竹笋的别称，作为南方山区的传统蔬菜，可以说是无处不在。清明前后的春雨中，家家户户都在房前屋后、田边地头挖春笋；入夏，在竹林里采嫩笋；入秋则有毛竹的“月子笋”（新竹子长出地面后，其地下匍匐茎上所生的幼嫩部分）食用；而到了深冬，则是雷笋最肥美的时候…… 这么多种笋，做法也各有不同。有和肉一起炖的，如腌笃鲜；有清炒的，如油焖笋；有单炒的，如辣子笋；还有切成段儿和咸菜一起煮的，俗称“烧咸菜笋”，或是和香菇、火腿一起炖的“炖笋汤”等……
我个人最喜欢的吃法，是在春末夏初时，采摘刚刚冒头的嫩笋，用淡盐水焯熟，加点儿白醋和剁椒，拌点儿葱花，滴两滴麻油，那叫一个鲜！ 说到这，想起前几年，我还在电视台工作的时候，有一年春节回去，发现住在隔壁的老王头在家里煮笋，问之，答曰：“今天是大年夜，我家小孩打电话回来说的，他们那边年夜饭有这道菜！” 呵呵，原来，在我们这些常年在外面的人看来，这是道普通的家常菜。但在老家，却是过年才能吃到的“好东西”——因为这时正好是毛笋（刚从土里挖出来的那个阶段）和腊肉、酱油配到一起最好的时候，而且，只有过年才有新鲜腊肉和酱肉啊。