鱼如何做才好吃？
【糖醋鲤鱼】 准备一条大鲤鱼，从中间一切两半备用。然后来准备一下配料，生姜切成片、大葱切成段，再抓入几粒干辣椒、几颗花椒备用。 再抓入一小把的食用碱，倒入清水中化开，然后把鲤鱼放入水中浸泡10分钟，可以使鲤鱼表面更光滑，煎制时不易破皮。
起锅烧油，油温五成热时下入鲤鱼用中火炸3分钟左右，使鲤鱼定型，然后用漏勺捞出控油。 锅内留底油，放入葱姜、干辣椒和花椒炒出香味，再加入一勺料酒去腥增香，一勺陈醋，三勺白糖，两勺番茄酱，半碗清水，再放入少许食盐，胡椒粉调味，淋入水淀粉勾薄芡，再把鲤鱼放入锅中翻匀收汁，使其裹上汤汁即可出锅装盘； 最后在盘边放上一根香菜点缀一下，一道酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了。 【家常炒鱼片】 把草鱼清洗干净后，用刀将鱼片成薄片备用；切完鱼片以后不要直接来炒，要用凉水多冲洗几遍，直到鱼片用手摸起来没有粘手的感觉为止。 接着往盆中加入适量的啤酒，再加少许的白醋，放入姜片，用手抓拌均匀，给鱼头和鱼肉来个全身按摩，这样能很好的去除鱼肉的腥味。加白醋可以起到祛腥增香的作用，最后把啤酒和白醋全部渗透到鱼肉里就可以了。
接着我们来处理一下配菜，青椒切成菱形块，红椒去籽切块，大蒜拍扁，再剁成蒜末备用； 起锅不用加油，放入切好的蒜瓣小火炒香，炒出蒜香味以后再捞出扔掉，这一步主要是为了增加菜品的香味。锅中再加入半勺食用油，油热以后放入青红椒小火翻炒30秒左右断生；然后盛出铺在盘底备用；继续往锅中加入一克盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，三克白糖提鲜，两勺酱油，一克蚝油，一勺香油，用勺子搅动几下，调料化开后关火备用。
鱼肉腌制一会就可以开始烹饪了，起锅热油，油烧热以后转小火，下入鱼片轻轻推动，防止粘连在一起，一直炸至微黄色就可以捞出了；然后重新往锅里加入适量的食用油，油热以后下入葱段和姜末炒出香味，再倒入料汁烧开，这时可以把鱼片盛出来了；接着把青红椒和焯过水的豆芽放入锅中简单翻炒均匀，关火后撒上一些白芝麻和葱花做点缀；
然后把菜和鱼一起倒入盘中即可上桌食用。这样做出来的鱼片不腥不老，口感滑嫩又入味，喜欢吃鱼的可以试着这样做一做哦！
【孜然杏鲍菇】 准备两根杏鲍菇撕成长条备用。 锅中烧水，水开放入杏鲍菇焯水2分钟后倒出控水备用；杏鲍菇焯水既能减少炒制的时间，又能去除部分异味儿，还可以让杏鲍菇吃起来更加鲜嫩Q弹。 准备一个小碗，加入孜然粉4克、麻辣鲜5克、生抽6克、老抽2克，再来一勺玉米油搅拌均匀备用。
起锅不用加油，倒入杏鲍菇来回翻炒2分钟，炒至杏鲍菇表皮发黏即可倒出控油； 随后往锅中加入适量色拉油，油热以后下入葱花和姜末各5克，爆炒出香味后再倒入调好的料汁，大火烧开，把料汁熬至微微黏稠时，即可倒入杏鲍菇快速翻匀，使杏鲍菇充分吸收汤汁。撒入少许的白芝麻和葱花用来点缀增香；美味的孜然杏鲍菇就做好了。