河鳗怎么蒸好吃？
原料：河鳗一条 辅料：葱一段、姜一块、花椒十几粒、蒜一瓣、生抽两勺、老抽一勺、白糖少许、醋适量、料酒适量、胡椒粉少许、干淀粉适量、鸡蛋一个、玉米油适量
制作过程：
1.将河鳗去头、去皮，处理干净后切成段状；
2.加入葱姜蒜末、生抽、老抽、白糖、醋和料酒抓匀，腌制至少一小时（我是头天晚上腌的，第二天中午做的）
3.打一个鸡蛋，留蛋黄，加少许清水搅成蛋液，加入干淀粉调成糊状备用；这一步可以稍微多打一点蛋液，因为后续还要再打一个蛋糊，以防不够
4.锅中入油烧热，倒入调好的蛋糊，熬至浓稠，起锅待用
5.另起锅，倒入适量的油，放入花椒、干辣椒和八角炝出香味后，把切好的河鳗段放进去煎制，注意要不断翻面以免粘锅
6.待到河鳗煎得表面金黄且入味后，倒入刚刚熬好的蛋糊，收汁儿即可
小提示：如果嫌炒蛋糊比较费事儿的话也可以用微波炉加热一下，但用小火或者微波加热的时间不宜过长，否则鸡蛋就糊了