腊肉炖黑豆好吃吗？
1、准备食材 新鲜腊肉一块，黑豆适量（我买的已经去皮）、大葱一段、生姜两片、大蒜两三瓣、八角一粒、冰糖一小把、生抽两大勺、老抽一勺、植物油适量；
2、将腊肉用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡出血水，同时处理其他食材；
3、锅中放入适量的清水，大火煮开之后放入腊肉，再次煮开后即可关火，让腊肉浸泡在汤汁里慢慢入味，大概一个小时吧，最好能泡出点油脂出来就更好了；
4、等到腊肉差不多入味后捞出沥干水分，切成薄片待用；
5、炒锅里放一点点植物油，冷油放入冰糖，小火慢慢熬化，待冰糖全部融化并变成焦糖时，立刻放入切好的蒜片和姜片爆香，然后加入八角和炒熟的黑芝麻一起炒香；
6、倒入切好腊肉片快速翻炒，一边炒一边加入调味料，先倒入生抽和老抽上色调味，再沿锅边淋入少量的白酒去腥，最后加入一大勺豆瓣酱炒匀；
7、倒进电压力煲里面，启动“煲汤”功能就可以了。喝的时候再撒一点白胡椒粉提香增味。 这是我妈妈以前做的方法，现在拿出来分享给大家。我总觉得这样做出来的咸菜扣肉最正宗！