臭鱼怎么炖好吃？
我小时候住在外公外婆家，他们喜欢养鱼，所以水缸里总是一缸的鱼。 有一天，外公拿着一条奇怪的鱼来到我家，对我说“这条鱼太臭了，你拿回去煮了吧” 我天真的问道“这个鱼是不是坏了呀，可不可以不煮啊？” 于是这条鱼就被我带回了家。 这个鱼不是普通的鱼，它的身上有黑色的斑点，鳞片较大且容易脱落，背部较宽且是灰绿色，有黑色条纹，头比较大而且很短，嘴里有锋利的牙齿（后来鱼被我养大后，我发现它咬破过我的手），肚子很大而且可以随意伸缩。
开始炖鱼咯~ 把鱼洗干净后面部的黑膜撕掉，然后用刀在鱼身上划几道口子方便入味儿。（这里一定要注意，因为鱼刺比较密集，最好把鱼眼睛和鱼鳃部分也去除，安全起见可以把鱼肉用刀轻轻刮去鱼骨，但是注意不要刮得太干净，留一点点鱼骨会更好） 切一点葱姜蒜进去炖，可以去腥增香。 倒进料酒去腥，倒点酱油上色，加点冰糖提鲜，再倒点白酒，增加酒香味。 最后别忘了倒进热水，开水冷水都会破坏鱼肉的鲜味。 大火烧开后转中小火慢炖，直到汤汁变浓，鱼汤变成乳白色就可以加入盐和胡椒粉调味儿啦。
炖好的鱼撒上葱花增香就去掉了浮沫。一碗香气扑鼻，肉质鲜嫩，味道鲜美的豆腐鱼就出来啦～ 一碗米饭，一杯清茶，一条热腾腾的豆腐鱼，美滋滋～