蟹肉怎么炒好吃？
1.首先把螃蟹刷洗干净，切掉肚脐，再切掉蟹壳顶端刺手的地方，用刀轻轻刮去鳃部淤泥（也可以不刮） 2.切适量葱花、姜丝备用 3.热锅下油，加入葱蒜爆香 4.倒入切好的螃蟹进行爆炒 5.适当加入少许料酒和生抽提鲜 6.炒熟后即可出锅啦~ 是不是超级简单！这样炒出来的螃蟹肉质饱满，鲜嫩入味～
ps：我买回来的螃蟹有些已经死了，不知道是死的还是活的童鞋可以先用筷子戳一下螃蟹的眼睛，如果立即有反应就是活的，反之就是死的╮(￣▽￣)╭ 但是死掉的螃蟹也不要丢哦～用来炒饭吃口感很不错哒～在锅里留一些汤汁可以浸泡着米饭拌着吃～
还有一个小秘诀想和大家分享的就是做蟹黄粥的时候，先不要直接放蟹黄进去煮，因为蟹黄里的油脂会沉淀下去，影响成品的美观，正确的方法应该是先用姜末、醋和酱油腌制片刻然后打入鸡蛋液搅匀后再放进去一起煮，这样出来的粥香味会更浓郁且颜色更漂亮～