豆腐怎么伴好吃？
豆腐属于蛋白质含量高，而脂肪和碳水化合物含量低的食材，所以搭配烹饪的时候很容易因为蛋白质过高而难以入味儿，或者因为碳水化合物和脂肪低而口感寡淡。 因此做豆腐的时候，一定要切记“油少火温”这4个字。
首先，选择合适油脂很重要。做豆腐的时候最好不要用花生油、菜籽油等富含芥酸的植物油，这类油脂做出来的食物容易堆积脂肪，导致发胖。最好用的是葵花籽油、大豆油、亚麻籽油等含有Omega-3脂肪酸的油脂。
其次，控制温度也很重要。在做豆腐的过程中，如果加热温度过高会破坏蛋白质的结构，从而影响最后成品的质量。最佳的温度应该是在90℃以下。 所以做豆腐的时候，不要用高压锅来焖，高压锅内部的压力会让温度升高，做出口感差的豆腐来，而是用传统的锅来煮或炖，保持温度在90℃以下，就可以保证最终成菜的口感。
除了控制油温，还需要注意，在烹制豆腐的时候不要放味精或者是鸡精之类的鲜味剂，也不要使用亚硝酸盐一类的防腐剂，否则会影响健康。 下面推荐几道适合冬天吃的豆腐美食：
1.豆腐煲 准备一块老豆腐，切成方块，葱姜蒜适量，切成末备用。准备一个小碗，打入鸡蛋，加入半勺盐搅匀。 起锅烧油，放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。 另起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香，然后倒入豆腐块，调入食盐、生抽、老抽，加水淹没豆腐，小火焖20分钟左右，让豆腐充分入味儿。汤汁收浓之后，淋入水淀粉勾芡，出锅之前撒葱花点缀一下即可。
2.家常卤豆腐 准备一块老豆腐，切块后均匀蘸上一层干淀粉。 锅中加底油，油热后倒入豆腐块，煎制表皮焦黄。 另起锅炒糖色，加入清水、葱姜蒜爆香后，放入煎好的豆腐块，大火煮开，加入适量酱油、料酒、白醋、白糖调味，小火炖煮5分钟，待汤汁浓郁时，转大火收汁，使其更入味儿。 最后撒上葱花或者香菜叶，提升香味儿就可以了。
3.豆腐丸子 把两块豆腐捣碎，尽量细一些。加入两个鸡蛋清，半勺盐，一勺胡椒粉搅拌均匀； 再分次少量加入面粉，搅拌至黏稠状。 取一团豆腐肉馅儿，搓成一个球，放入热油锅里炸至表面金黄酥脆，就可以吃啦！