川条子鱼怎么做好吃？
食材准备 青芥辣30克、小米椒4根、香菜2棵、蒜头8瓣、姜1块、酱油5汤匙、胡椒粉少许、香油适量； 做法步骤 1，准备原材料，切一些姜末和蒜末 2，将切好的小米椒和青椒用开水焯一下水，捞出备用 3，青芥辣切成碎末，姜蒜切末，香菜也切碎 4，所有调味料放在一起，搅拌均匀，调成蘸料汁儿 5，新鲜子鱼去鳞去腮，刮掉内脏冲洗干净，从中间剪开，剔除主刺（可保留少量主刺，不影响口感），然后斩成小块状 6，锅中烧热油，放入花椒和干辣椒爆出香辣味 7，随后放入剁细的豆瓣酱炒出红油 8，加入调好的酱料汁，小火焖煮6分钟左右至入味 9，倒入子鱼块，迅速翻炒均匀，使酱味渗入鱼肉 中，最后撒上葱花即可盛盆食用了 小贴士 1.做这道菜一定要用火候，不能炒糊了，所以火候的把握很重要！
2.小鱼很嫩很容易熟，所以不用炒太久 以上就是为大家介绍的四川风味小吃之一 糖醋凉粉 的详细做法了，大家学会了吗？ 如果你也喜欢我的分享，就请帮忙点赞关注哦！ 想了解关于美食的故事与资讯的可以关注我的视频账号@甜菜阿姨 更多家常美味菜谱等你来学噢~
川条子的做法，其实和一般煮火锅差不多——先放一点油把葱姜蒜爆香后下豆瓣酱、香料等出香炒一会儿之后加水，加汤料。煮开之后就可以捞起鱼肉下锅了(可以往里面加一些自己喜欢的菜)，然后一边煮着就可以去切配料了。 不过要注意的是因为它是用干锅来做的，所以不要放太多水，否则容易糊底……还有就是要多翻腾，特别是最后鱼肉熟了以后，要快速均匀地将汤汁加热收干使它入味。不然吃起来会发粘，口感不佳。
至于具体的做法嘛……我这里有一个小方子，但是并不适用于所有人：
1.买回来的鲜鱼处理好洗干净放在一旁待用；
2.锅里烧开水加入八角桂皮香叶花椒粒生姜片大葱段以及少许辣椒（可不放），将切好的鱼片放进去煮一会去掉血沫，同时加入适量生抽料酒以及胡椒粉，煮到熟而不烂即可。（记住千万不要让它们煮熟了哦~因为还要蘸调料的！）
3.准备一个小碗，倒上适量生抽醋白糖盐味精调成汁儿，在盘子中央摆一个香菜或葱花做点缀，然后将调好的汁儿淋在上面就大功告成啦~~ 用这个方法做出来的川条子特别入味而且肉质Q弹有嚼劲～喜欢的小伙伴赶紧动起手来吧~~~
