什么猪蹄好吃？
要说猪蹄哪个部位最好吃，那当然是猪脚的前半部分了（俗称前蹄），也就是肘子那里。因为这里肥肉较少，瘦肉较多，而且筋也多，吃起来很有嚼劲。 我个人觉得卤好的肘子比红烧的更好吃一点。 做肘子的方法很多，北方一般喜欢用酱煮的方法来做；而南方则喜欢用卤的方式来制作。下面我就用比较简单的家常做法来讲一下如何做肘子吧！
所需食材：肘子1个、葱3段、姜5片、盐2勺、酱油4勺、料酒适量、八角2个、香叶6片、桂皮一段、丁香一小撮、白芷一块、小茴香一撮、砂仁少许。
第一步：将买来的肘子用清水浸泡两个小时左右，泡去血水和异味后洗干净备用。
第二步：锅中加入适量清水，放入洗好的肘子，加入葱段和姜片以及料酒去腥，大火烧开，捞出肘子备用。 第三步：另起锅烧油，油热后下入八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、丁香、砂仁等香料，炒出香味后关火晾凉。
第四步：炒好的香料装入料盒中，或者装在一个纱布袋里也可以，然后和葱姜一起放在焯水的锅里，再加入适量的老抽、生抽、盐和料酒，最后加入适量的开水，将肘子放入锅内，开锅后转小火炖煮半个小时即可出锅装盘。
第五步：最后切一些葱花撒在上面就可以上桌啦！ 温馨提示，由于肘子比较油腻，所以不建议直接这样吃哦，可以配一些主食一起吃效果会更好哦~