洋葱如何烧的好吃？
“烧”这个字用得很好，因为中国的烹饪方法里面有一个重要的概念叫“盖烧”，意思就是盖子盖上以后，通过焖、炖的方式实现熟制。 “烧”更适合用于食材比较丰富的佳肴制作上。 举个例子说明一下： 【土豆烧牛肉】 这道菜里，由于食材丰富，所以要先用油炸透（这样才可以做到外脆里嫩），然后加入调料进行酱烧，最后收汁亮油就可以食用了。 如果把【土豆烧牛肉】里的原料换成【鱼香肉丝】，那么就要先腌制肉丝，然后把切好的葱丝和胡萝卜丝放在上面，盖上盖子，中火慢慢的加热烹制，这就是【鱼香肉丝】的做法。
回到这个问题，题主提到了要“把洋葱做得好吃又简单”，我刚好最近写了一篇关于洋葱的食谱《洋葱辣炒年糕》，里面不仅详细分享了用洋葱做美味菜肴的方法，还解释了为什么这样做好吃的原理。 这里就不过多地赘述了，直接上干货！
【洋葱辣炒年糕】 的做法如下 1. 年糕切成薄片，洋葱切丝备用 2. 锅里热油，三成热时放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱和剁辣椒煸炒出红油 3. 放入洋葱炒软后，下年糕片炒匀，加酱油、糖调味（可不放味精或者鸡精） 4. 最后大火翻炒片刻即可出锅