什么菜炒面好吃吗？
作为一个山西人，可以很明确的告诉您，刀削面是最好吃的！ 刀削面的做法很简单，将面粉和成面团后，盖上湿布醒发半个小时左右（这一步可以和擀面条同时进行）； 然后把面团放案板上搓成长条，用刀切成细丝，开水锅里煮一会儿捞出过凉水备用； 另起一锅，多放油，烧热后爆香蒜蓉辣椒酱（我用的剁辣椒，也很不错哦~），把切好的豆芽蔬菜放进去翻炒（我喜欢的蔬菜有豆芽、菠菜、油菜、空心菜等，你喜欢啥就放啥哈～），炒至蔬菜七八成熟时加入生抽、老抽、陈醋、盐调味，再把煮好的刀削面放进去搅匀出锅即可。 一碗香喷喷的炒刀削面就做好了～来，尝尝看吧～ 如果觉得刀削面太硬了夹不起来可以直接打散做成拌面吃噢～味道也不错呢～ 如果喜欢软一点烂一点的口感，可以把面和得软一些，擀成薄饼下锅蒸着吃。 除了刀削面相继出来的还有剔尖、河捞面、擦圪蚪......等等等。