烙牛肉怎么做好吃？
烙牛肉（二刀切）是山西晋城一带的名吃，属于晋菜系。 此菜始于明朝初年，相传当年太祖朱元璋路过山西时，曾经与当地人打赌输了，被罚吃馒头和二刀切。所谓二刀切其实就是将和好的面团擀成薄片，切成细丝，再卷成筷子粗细的条状，下油锅炸至金黄酥脆，搭配醋、辣椒等调料食用。
现在的烙牛肉做法已经改良了，用机器将牛腿肉搅拌成肉馅，再加调料调拌均匀即可。做的时候可以在馅里打几个鸡蛋清，下锅煎制时口感会更鲜嫩。不过最地道的烙牛肉必须是手工活，现剁羊肉，配上香菜、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、味精等等十几种食材一起搅打，这样出来的味道才是最佳体验。 大同是山西省第二大城市，当地有一道特色小吃叫做羊杂割（读音 jiē），其实就是熬熟的羊肉用刀划开，撒上葱花，浇上醋和辣椒油佐料直接吃的吃法，据说这吃法还是由乾隆皇帝发明的呢！
在云南丽江古城有个叫“丽江粑粑”的美食，用腊肉丁、冬菇、葱花搅拌均匀后蒸熟就可以吃了，据说这是金庸先生最喜欢的一道美食，金先生每次来都会点上一桌子…… 其实只要食材新鲜干净，配料调得恰当，大部分肉类蔬菜都可以拿来烙着吃，像茄子、豆角、黄瓜甚至莲藕都可以做成美味佳肴。你家乡有哪些值得推荐的“烙菜”呢？欢迎分享！